Belarro Microgreens-Mix frisch im Behälter

DAS LABOR

Was wirklich auf Ihrem Teller liegt

Die meisten Microgreens auf Berliner Tellern wurden auf synthetischem Schwamm gezogen, mit flüssigen Chemie-Nährstoffen gefüttert, lebendig in Plastik aus 650 km Entfernung geliefert — und Sie dürfen sie selbst schneiden.

Unsere wachsen in Erde, bekommen nichts zugesetzt, und stehen am selben Tag an Ihrem Posten.

Schwamm vs. Erde auf dunklem Schiefer
NährmediumSynthetischer Schwamm (Import) vs. organische Erde (Belarro)
Import in blauer Plastikverpackung auf dunklem Schiefer
So kommen Importe anLebendig auf Schwamm. In Plastik. Selbst schneiden.
Belarro vs. Import Rettich auf dunklem Schiefer
Daikon RettichImport (links) vs. Belarro (rechts). Gleicher Samen. Anderes Ergebnis.
Belarro vs. Import Erbsensprossen auf dunklem Schiefer
ErbsensprossenBelarro (links) vs. Import (rechts). Länger, fester, mehr Blatt.
0 km
Entfernung
Berlin nach Berlin
0 Tage
Ernte bis Teller
Am selben Morgen geschnitten
0
Zusatzstoffe
Die Erde liefert die Mineralien
Die Fakten

Erde vs. Schwamm

Belarro (Erde)
Holländischer Import (Hydroponik)
Organische Erde. Torf & Perlit.
Medium
Zellulosefaser (gebleichter Holzschliff) oder Steinwolle (gesponnener Basalt)
Null Zusatzstoffe
Nährstoffe
Synthetische NPK-Lösungen, Calciumnitrat, chelatierte Mikronährstoffe
Konzentriert, sortentypisch. Erdstress erzeugt mehr Glucosinolate.
Geschmack
Milder, neutraler. Höherer Wassergehalt verdünnt Aromastoffe.
Feste Stängel, natürlicher Biss durch Wachstum gegen Erde
Textur
Weicher, dünnere Stängel. Weniger Widerstand beim Wachstum.
Mehr Polyphenole, Glucosinolate, Carotinoide pro Gramm
Nährwert
Höheres Gewicht pro Pflanze, aber geringere Nährstoffdichte. Dünger pumpt Wasser, nicht Geschmack.
Am selben Morgen geschnitten, am selben Tag geliefert
Frische
Lebendig auf Schwamm verschickt. Sie schneiden selbst.
0 km. Berlin nach Berlin.
Entfernung
~650 km aus Westland, Niederlande
10 Tage ab Lieferung (vorgeschnitten, bereit zum Anrichten)
Haltbarkeit
2–3 Tage nutzbar nach Ankunft. Lebendig auf Schwamm in Plastik verschickt, Koch muss schneiden.
Direkt. Erzeuger an Koch. Keine Zwischenhändler.
Lieferkette
Erzeuger → Holländischer Händler → Deutscher Großhändler → Restaurant
225g = 1 kompostierbare Box
Abfall
225g = ~15 kleine Plastikbehälter, jeweils mit synthetischem Schwamm
Datenquellen: Journal of Food Science (Turner, 2020) · Journal of Agricultural and Food Chemistry (2023) · Koppert Cress FAQ · Science in Hydroponics
Schmecken Sie den Unterschied

Glauben Sie uns nicht.
Probieren Sie es nebeneinander.

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